为切实保障群众饮食安全，有效防范和遏制肉制品掺假售假违法行为，严厉打击以次充好、以假充真、掺杂使假等侵害群众利益行为，现就牛肉及其制品质量安全消费提示如下：

消费者购买牛肉及牛肉制品时，应优先选择证照齐全、环境整洁、冷链完善的正规农贸市场、大型商超、品牌生鲜门店及合规电商平台。避免从不明流动摊贩、无证小店、无资质私售渠道购买牛肉产品。网购牛肉制品需挑选信誉良好、资质公示齐全的商家，提前查看产品溯源信息与用户评价，拒绝购买来源不明、信息模糊的产品。可主动要求商家出示产品检疫合格证明、进货票据，确保牛肉来源正规、安全可控。

（一）注意感官鉴别

优质新鲜牛肉色泽呈均匀暗红色，脂肪为乳白色或淡黄色，肉质紧实有弹性，表面微干不黏手、富有光泽，无异味，按压后凹陷可快速回弹。若牛肉颜色暗沉发灰、肉质松软黏手、脂肪发黄、按压回弹缓慢，或伴有腥臭味、酸败味，说明肉质不新鲜或已变质，切勿购买食用。同时需警惕注水牛肉，注水牛肉色泽较淡，偏浅红或淡白色，表面湿润反光，甚至能看到血水渗出。

（二）看清配料表

购买牛肉丸、肥牛卷、牛排等预包装肉制品，需认真查看配料表。原切牛肉是从牛肉胴体上直接切割下来的完整肉块，不添加任何调味料、防腐剂、粘合剂或者保水剂，配料表只能有单一肉类本身。调理牛肉是除了牛肉外，还可能包含其他肉类（鸭肉、猪肉等）、卡拉胶、食用粘合剂、大豆蛋白等，进行重组拼接，并非纯牛肉。

重点提醒：餐饮服务提供者在制售牛肉制品时，应主动告知消费者产品的真实属性，不得掺杂掺假、以次充好。

消费者购买牛肉及牛肉制品后，需妥善留存购物小票、发票、电子交易记录、聊天截图等消费凭证。若发现存在注水、掺杂掺假、未经检验检疫、假冒伪劣等违法行为，可及时拨打“12315”“12345”投诉举报，维护自身合法权益。